ジュピ速料理本「適量」←まだわかる、料理本「火が通ったら」←は？

2020年09月17日　(01:23)

料理本「適量」←まだわかる、料理本「火が通ったら」←は？

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1600185873/
1 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:04:33 ID:11L

いつと通るかなんか知らねーよ

2 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:04:51 ID:AZd

適量の方が分からんわ

8 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:05:57 ID:Hip

>>2
味見しながら入れてねってこと

4 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:05:13 ID:9VJ

分からんってどんな状況だよ

7 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:05:41 ID:11L

>>4
野菜炒めとかでもわからん

9 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:06:04 ID:ulr

焼肉屋に一緒にいったら網に肉一生おいてそう

13 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:06:37 ID:11L

>>9
実際あんま焼けたかどうかわからんわ
相手の動きを真似してる

19 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:07:21 ID:ulr

>>13
ホルモン焼かせたらダメなタイプやな

28 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:09:40 ID:Sw5

焼肉のホルモンは毎回死ぬほど焼いてるわ

18 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:07:16 ID:l8R

肉の色で焼け具合見分けれる奴おるんか

23 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:08:13 ID:Si1

>>18
分厚いステーキならまだしも焼肉屋のうっすい肉やぞ
分からん奴がおかしいわ

31 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:10:29 ID:oYE

ホルモンの適度が未だにわからん

17 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:07:08 ID:oYE

鶏肉は焼きがあまいときあるわ

26 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:09:23 ID:D6U

焼肉の焼け加減もろくに分からんのによく自炊しようと思うな

34 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:10:41 ID:11L

>>26
わからんから努力するんやぞ
参考書（料理本）がクソすぎて投げたが

10 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:06:06 ID:Bl2

キツネ色とか言われても野生のキツネとか薄汚れてて色がわからん

16 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:07:00 ID:11L

>>10
きつね色も意味不明よな
カラー本なら色載せろ

11 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:06:13 ID:Ze0

適量ってなんだよガバガバすぎやろ

35 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:10:45 ID:9VJ

お好みで！
は？

41 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:12:10 ID:BIf

唐突に常温に戻したバターとか言うのやめろ

43 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:12:35 ID:11L

>>41
温風機使え

33 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:10:36 ID:Q51

レシピ本に「感覚」を書くんじゃねえよ

40 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:11:51 ID:l8R

>>33
ほんこれ
時間も量もせめて目安を数字で書けや

44 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:12:37 ID:Si1

>>33
「火が通ったら」は感覚やなくて純然たる事実もとい結果やろ
普通はわかるから省いてるだけや
そこらへんも注意が必要な料理は「あめ色になるまで～」とか書かれる

46 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:13:32 ID:11L

>>44
「普通は」とか言っちゃうあたりでね…

48 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:14:59 ID:Bl2

>>44

あめ色って何や？

49 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:15:41 ID:Sw5

>>48
きつね色よりちょっと濃い色や

66 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:19:20 ID:Si1

>>48
ニッキ飴みたいな色や

45 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:13:17 ID:0N8

｢沸騰したら～｣もどれくらいの沸騰なのか迷う
少しでもグツグツしたらええのか、それともボコボコまで沸騰させるのか

47 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:13:42 ID:11L

>>45
わかる

51 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:15:50 ID:CAw

レシピって割と料理する人向けに作られてるししゃーない
素人は炒飯とか何も見ずに作れるようなやつで鍛えてから見ろ

52 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:16:02 ID:D6U

料理上手についてお手本見た方が良さそう
ボールの握り方も知らんで野球の自主練やってるのと似たものを感じる

53 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:16:14 ID:4v8

だいたいのものは竹串刺したら焼けてるかわかるから竹串買っとけ

54 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:16:18 ID:n5S

たまねぎ（中）

大中小の目安かけ

57 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:16:44 ID:Qxn

スプーン一杯

どんな形状のスプーンで？

58 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:17:14 ID:0N8

｢ここで分量外の塩を?｣どれくらい入れればええねん

59 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:17:42 ID:phc

お好みで

どんな味になるかわからんのやが

60 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:18:04 ID:SpB

肉……好みの肉で
醤油……適量
酢……適量
酒……適量
鷹の爪……お好みで

Aを混ぜ合わせて、火が通るまで焼きます
適宜、Bを加えながら、いい感じになるまで煮含めます
大体長編の映画一本分くらい火にかけたら、金串を指して柔らかさを確かめます
若い女性のオッパイくらいの柔らかさになってればOK！
盛り付けたら、肉の臭みをとる系の香辛料をかけて完成です

68 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:20:00 ID:Si1

>>60
これはクソ料理本

72 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:21:13 ID:Sw5

>>60
全てが曖昧で草

64 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:18:52 ID:BIf

お菓子作りならともかくおかずとかの料理だったら多少火にかける時間が伸びても調味料の量バラけたりしても酷いことにはならんからトライアンドエラーしたほうがええわ
トーシロが1発目から100点を目指してはいけない

65 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:19:18 ID:Bl2

料理できない人あるあるは料理できちゃう人には理解されへんのよ
気にしなきゃならないポイントの遥か手前のところでつまづいてるんだから

61 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:18:13 ID:C3k

「材料を火の通りにくい順に入れて～」←具体的に頼むわ

62 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:18:30 ID:l8R

「胡椒を少々…」
何gやねんはっきりせえや

63 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:18:40 ID:0N8

｢煮立ったら?｣とかもイマイチタイミングがわからん

71 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:20:48 ID:EhC

量がわからない時は基本カンで入れる
火も指定がなければとりあえず早く焼きたいから強火
焼く時間は見た目が焼けてればひっくり返す

それでワイはハンバーグを炭にした

73 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:21:21 ID:Bl2

>>71
それたぶん「強火」にしたのが敗因じゃないかな

74 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:22:03 ID:BIf

>>71
そのやり方なら生焼けにはなっても黒焦げにはならんやろ……

78 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:23:34 ID:dMz

普通は少々とか適量とかになってる部分まで綿密に記してある本があればええのに

79 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:24:52 ID:dHp

対比とか書いててほしいな

75 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：20/09/16(水)01:22:12 ID:EgM

イッチみたいなことを本気で言ってるやつがいるってのを最近知った
ネタやと思ってた

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コメント一覧

[ 61815 ] 名前：名無っさん
投稿日 : 2020/09/17 02:20 :
URL : 編集

料理人なんて低学歴のアホばっかだからしゃーない
一流はロジックでしっかりやってるが、そういう人はレシピ本なんて企業秘密は出さない

だからちゃんと積み重ねて進歩してるのはメーカー製の製品だけ
冷凍食品とかそこらの三流が作るのより美味しいのがどんどん増えてる

[ 61816 ] 名前：名無っさん
投稿日 : 2020/09/17 03:07 :
URL : 編集

それこそggrksとしか
肉を焼くのだったら、串を刺して肉汁の色を見る、箸で押して弾力を調べる、切って断面を見る、少し火が通り過ぎてもいいなら過熱時間を調べて長め焼く、と色々ある
まあ、そういった基礎技術をまとめた本が少ないのは困りものだが・・・

[ 61817 ] 名前：名無っさん
投稿日 : 2020/09/17 03:29 :
URL : 編集

レシピ通り作れば素人でも不味くなんてならねーだろ、と人は言うが
そのレシピに書かれた調理手順がそもそもそれなりに料理できる人間用になってるよな。適量、少々、火が通ったら、きつね色、飴色…
はじめて料理する人間向け、レシピ本を扱えるようになるまで編みたいなガチ初心者向け料理本ってけっこうな需要があるのでは
現代なんて母親の手伝いで料理の基礎仕込まれるなんてことも少なくなってるだろうし

[ 61818 ] 名前：名無っさん
投稿日 : 2020/09/17 04:14 :
URL : 編集

野菜一つとっても、おなじ種類でも収穫から日がたってしなしなになっているのから、フルーツみたいに甘いのもあるからな。塩なんて「適量」としか書けない

調味料のグラム数まで正確に指示できるレシピ本なんて、ブランド・銘柄指定の缶詰と瓶詰めを混ぜ合わせるとかくらい、原材料が管理されているものでないと不可能や

[ 61819 ] 名前：名無っさん
投稿日 : 2020/09/17 04:52 :
URL : 編集

細かくグラム指示してあっても個人の好みでしょっぱすぎたり甘すぎたりだから適量でいいんだよ
煮物系はレシピ通りに作ったらしょっぱすぎた事結構ある