| 2015年02月24日 (03:45) | Tweet コメントを見る（16件） / 書く |
おまいらモヤシ炒めってどうしてる？
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1424690694/
1 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:24:54 ID:LVr
あれ水分めちゃめちゃ出ね？
どうすりゃいいの？
5 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:27:04 ID:QHb
そのままでＯＫ
2 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:26:00 ID:MUd
もやしなんてどんな料理でもそんな大量には使わんだろ
6 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:27:28 ID:LVr
モヤシ一袋使ったけど
足が早いから
45 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:53:11 ID:PKD
もやしの賞味期限の早さは異常
44 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:52:51 ID:KGt
開封して二日たったもやしは酸っぱいぜ
46 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:53:30 ID:snq
>>44
独特な匂いするよね
12 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：2015/02/23(月)20:29:25 ID:Him
酢水につけとくとええで
51 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:56:20 ID:c0L
もやしは買ったら袋に穴開けると少し持ちが良くなるぞ
そのままにしとくと呼吸できないんですぐ傷む
水に浸すってのもあるけど結構スペースとるしな
52 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:57:00 ID:PKD
>>51
いいこと聞いた
冷蔵庫おっきいから水に浸しとこう(´・ω・`)
54 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:59:07 ID:c0L
>>52
毎日水変えないと逆に速攻で傷むからな
7 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:27:44 ID:7Zq
普通に炒めて塩コショウして終了
9 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:29:13 ID:p5Y
油ひく
もやし炒める
塩胡椒
11 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:29:19 ID:eYZ
胡麻油を垂らすと美味い
8 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:28:52 ID:LVr
ベチョベチョになるのは仕方ないのか
14 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:29:58 ID:QHb
>>8
炒めてある程度飛ばずんやで
10 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:29:17 ID:PKD
火を入れすぎでは(´・ω・`)シャキシャキうまいお
15 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:30:00 ID:FtZ
蓋したらだめだぞ
16 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:30:21 ID:LVr
強火で炒めたんやがイカンのか？
17 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:31:11 ID:Jnk
もやしは最後にザッと炒めるだけで終わってる
それが良いかどうかはしらないけどあ
13 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:29:35 ID:HHF
大して水でないと思うが、どんな調理したんだろ
18 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:31:24 ID:LVr
炒めてるとどんどん水分出てくるんだよ
20 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:32:20 ID:LVr
さっと炒めて水分出る前に調理終えた方がいいのか
21 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：2015/02/23(月)20:32:49 ID:Him
炒めすぎちゃうか
22 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:33:17 ID:c0L
強火はいかん
むしろ家庭用のなら味付けして軽く混ぜてから弱火で蒸す
蓋開けると一気に水分が出てくるんで、速攻で盛りつける
19 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:32:16 ID:PKD
火力が弱いかフライパンが温まる前にモヤシ入れてるか、水をキチンと切ってないか
23 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:33:28 ID:LVr
水を切るってわからん
24 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:33:32 ID:PKD
あと料理人の真似でフライパン煽りすぎか
25 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:34:56 ID:LVr
なるほど……作り方も色々だな
26 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:35:40 ID:GZC
炒めるのもいいけど茹でるのも好き
29 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:39:07 ID:M8o
水をしっかりきるのが前提
強い火力で一気に仕上げればそんなに水は出ない
熱を加え続ければその分水は出る
あともやし一袋を一気にいためようとするとフライパンの温度が下がりすぎて
その分無駄に熱を加えることになるからできることなら2回くらいに分けていためるといい
30 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:42:03 ID:LVr
水を切るって一回洗うってこと？
俺洗ってなかったんだけど
31 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：2015/02/23(月)20:42:44 ID:Him
>>30
たぶんみんな洗ってから、ってのが前提で話してる
59 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/24(火)01:39:43 ID:1JH
え！？もやしって洗わないでいいんでしょ！？
60 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/24(火)01:44:50 ID:T9L
今のは洗わないでも大丈夫だけど
気休め程度にでも洗う人の方が多いってだけよ
雑菌繁殖しやすい野菜なのは確かなんで
32 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:42:48 ID:M8o
気にならないなら別に洗わなくてもいいと思うけど俺はなんかいやだな
34 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:43:49 ID:LVr
なるほどな。
36 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:45:18 ID:rgC
野菜はいじりすぎると水分でやすいんだよ
35 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:45:06 ID:M8o
油を多めにしても水は出にくくなる
もやしを油でコーティングする感じ
37 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:45:28 ID:PKD
一旦湯通ししたらいいかも、やりすぎるとクタるけど
38 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:47:17 ID:w29
炒めながらキッチンペーパーで水分ふき取れば
39 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:48:44 ID:EjF
つーかさ、もやし炒めは多少水分出るんだよ
だから不味いと感じるんだよね？
41 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:51:16 ID:LVr
とりあえず、水でさっと洗って強火でさっと炒めればおけ？
キッチンペーパーですいとればよかったのか
40 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:49:54 ID:c0L
どうしても嫌なら片栗粉だな
とろみにしちまえばいいんだ
42 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:51:59 ID:LVr
とろみを付けるってのもありだな
47 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:53:31 ID:M8o
とろみつけるったってとろみを固定するためにはさらに熱くわえないといけないからかえって難しいぞ
49 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:54:15 ID:hS0
水で煮たもやしの香りは完全に精神
55 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:59:30 ID:LVr
なんかややこしくなってきたわ……
ま、あれだな
肉とか炒めた後にモヤシ入れてさっと炒めればいいよな
57 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)21:02:05 ID:M8o
そうそう
ささっとっていうのが大事
そのためにも量は控えめにしたほうがいい
関連リンク：もやしを炒めると水っぽくなります。水が出ない方法は？？
ヒットムック料理シリーズ 食費節約に効果ありっ！！ボリューム満点もやしレシピ２２６品
1 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:24:54 ID:LVr
あれ水分めちゃめちゃ出ね？
どうすりゃいいの？
5 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:27:04 ID:QHb
そのままでＯＫ
2 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:26:00 ID:MUd
もやしなんてどんな料理でもそんな大量には使わんだろ
6 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:27:28 ID:LVr
モヤシ一袋使ったけど
足が早いから
45 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:53:11 ID:PKD
もやしの賞味期限の早さは異常
44 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:52:51 ID:KGt
開封して二日たったもやしは酸っぱいぜ
46 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:53:30 ID:snq
>>44
独特な匂いするよね
12 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：2015/02/23(月)20:29:25 ID:Him
酢水につけとくとええで
51 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:56:20 ID:c0L
もやしは買ったら袋に穴開けると少し持ちが良くなるぞ
そのままにしとくと呼吸できないんですぐ傷む
水に浸すってのもあるけど結構スペースとるしな
52 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:57:00 ID:PKD
>>51
いいこと聞いた
冷蔵庫おっきいから水に浸しとこう(´・ω・`)
54 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:59:07 ID:c0L
>>52
毎日水変えないと逆に速攻で傷むからな
7 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:27:44 ID:7Zq
普通に炒めて塩コショウして終了
9 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:29:13 ID:p5Y
油ひく
もやし炒める
塩胡椒
11 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:29:19 ID:eYZ
胡麻油を垂らすと美味い
8 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:28:52 ID:LVr
ベチョベチョになるのは仕方ないのか
14 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:29:58 ID:QHb
>>8
炒めてある程度飛ばずんやで
10 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:29:17 ID:PKD
火を入れすぎでは(´・ω・`)シャキシャキうまいお
15 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:30:00 ID:FtZ
蓋したらだめだぞ
16 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:30:21 ID:LVr
強火で炒めたんやがイカンのか？
17 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:31:11 ID:Jnk
もやしは最後にザッと炒めるだけで終わってる
それが良いかどうかはしらないけどあ
13 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:29:35 ID:HHF
大して水でないと思うが、どんな調理したんだろ
18 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:31:24 ID:LVr
炒めてるとどんどん水分出てくるんだよ
20 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:32:20 ID:LVr
さっと炒めて水分出る前に調理終えた方がいいのか
21 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：2015/02/23(月)20:32:49 ID:Him
炒めすぎちゃうか
22 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:33:17 ID:c0L
強火はいかん
むしろ家庭用のなら味付けして軽く混ぜてから弱火で蒸す
蓋開けると一気に水分が出てくるんで、速攻で盛りつける
19 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:32:16 ID:PKD
火力が弱いかフライパンが温まる前にモヤシ入れてるか、水をキチンと切ってないか
23 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:33:28 ID:LVr
水を切るってわからん
24 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:33:32 ID:PKD
あと料理人の真似でフライパン煽りすぎか
25 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:34:56 ID:LVr
なるほど……作り方も色々だな
26 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:35:40 ID:GZC
炒めるのもいいけど茹でるのも好き
29 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:39:07 ID:M8o
水をしっかりきるのが前提
強い火力で一気に仕上げればそんなに水は出ない
熱を加え続ければその分水は出る
あともやし一袋を一気にいためようとするとフライパンの温度が下がりすぎて
その分無駄に熱を加えることになるからできることなら2回くらいに分けていためるといい
30 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:42:03 ID:LVr
水を切るって一回洗うってこと？
俺洗ってなかったんだけど
31 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：2015/02/23(月)20:42:44 ID:Him
>>30
たぶんみんな洗ってから、ってのが前提で話してる
59 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/24(火)01:39:43 ID:1JH
え！？もやしって洗わないでいいんでしょ！？
60 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/24(火)01:44:50 ID:T9L
今のは洗わないでも大丈夫だけど
気休め程度にでも洗う人の方が多いってだけよ
雑菌繁殖しやすい野菜なのは確かなんで
32 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:42:48 ID:M8o
気にならないなら別に洗わなくてもいいと思うけど俺はなんかいやだな
34 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:43:49 ID:LVr
なるほどな。
36 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:45:18 ID:rgC
野菜はいじりすぎると水分でやすいんだよ
35 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:45:06 ID:M8o
油を多めにしても水は出にくくなる
もやしを油でコーティングする感じ
37 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:45:28 ID:PKD
一旦湯通ししたらいいかも、やりすぎるとクタるけど
38 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:47:17 ID:w29
炒めながらキッチンペーパーで水分ふき取れば
39 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:48:44 ID:EjF
つーかさ、もやし炒めは多少水分出るんだよ
だから不味いと感じるんだよね？
41 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:51:16 ID:LVr
とりあえず、水でさっと洗って強火でさっと炒めればおけ？
キッチンペーパーですいとればよかったのか
40 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:49:54 ID:c0L
どうしても嫌なら片栗粉だな
とろみにしちまえばいいんだ
42 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:51:59 ID:LVr
とろみを付けるってのもありだな
47 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:53:31 ID:M8o
とろみつけるったってとろみを固定するためにはさらに熱くわえないといけないからかえって難しいぞ
49 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:54:15 ID:hS0
水で煮たもやしの香りは完全に精神
55 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)20:59:30 ID:LVr
なんかややこしくなってきたわ……
ま、あれだな
肉とか炒めた後にモヤシ入れてさっと炒めればいいよな
57 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2015/02/23(月)21:02:05 ID:M8o
そうそう
ささっとっていうのが大事
そのためにも量は控えめにしたほうがいい
関連リンク：もやしを炒めると水っぽくなります。水が出ない方法は？？
ヒットムック料理シリーズ 食費節約に効果ありっ！！ボリューム満点もやしレシピ２２６品
